Torta con Zucca e Ricotta (e gocce di cioccolato)

Questa torta con zucca e ricotta (+tante gocce di cioccolato) desideravo farla da tanto, e dopo varie prove e disastri, sono riuscita a realizzare una ricetta facile, golosa e a prova di tutti. Troppo felice! Anche perchè finalmete è arrivata anche lei a profumare il mio forno di autunno: la zucca!
La zucca è un’ingrediente che amo, sia nel dolce che nel salato, ma quando si tratta di aggiungere zucchero, uova e farina, è lì che succede la vera magia.
È un dolce molto morbido e leggermente umido all’interno, proprio come piace a me.
I tempi di cottura sono lunghi e consiglio di cucinare questo dolce a forno statico!

COME FARE UN DOLCE CON LA ZUCCA: ZUCCA BOLLITA O AL FORNO?

Inizialmente non capivo in che modo cucinarla – la faccio bollire o la metto in forno?
La zucca va messa in forno, assolutamente! Come mai? Perchè dobbiamo farla asciugare, così andrà a rilasciare meno liquidi nel dolce; al contrario, invece, se la faremo bollire, la torta, nel momento della cottura imploderà, e resterà sempre cruda al suo interno. E fidatevi che la sottoscritta ha buttato via una torta per questo motivo. Il mio è stato un errore stupido, tipico di una pasticciona come me, e quindi voglio evitarvi questa brutta esperienza deludente.

CHE ZUCCA UTILIZZARE?

Io consiglio di utilizzare la zucca verde, perchè è molto dolce e facilmente reperibile.
Mi raccomando: fate attenzione a tagliarla, perchè è un procedimento un pò pericoloso. Inoltre vi consiglio di tagliarla prima a metà, svuotarla, tagliarla a spicchi senza togliere la buccia, che verrà rimossa solo dopo perchè, una volta cotta, è più facile da dividere dalla polpa.

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