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Torta con Zucca e Ricotta

Preparazione 1 ora
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Porzioni 12 persone

Ingredienti

  • 4 uova
  • 200 g zucchero bianco
  • 400 g zucca senza buccia
  • 150 g ricotta
  • 100 ml olio di oliva extra vergine
  • 300 g farina 00
  • 1 bustina lievito
  • q.b gocce di cioccolato

Istruzioni

  • Tagliare a metà una zucca (consiglio la zucca verde) ripulirla del suo interno, tagliarla a spicchi e metterla in forno per 30 minuti. Non serve togliere la buccia a crudo, fatelo solo una volta cotta
  • Togliere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Poi dividerla dalla buccia per misurare il dosaggio effettivo necessario e metterla in un minipimer
  • Frullare la zucca 
  • Poi aggiungere la ricotta, amalgamandola con un mestolo o un leccapentole
  • Montare le uova con lo zucchero ad alta velocità per 5 minuti
  • quando il composto risulterà triplicato di volume, chiaro e spumoso, aggiungere l'olio
  • Incorporare il composto di zucca e ricotta e mescolare per pochi secondi 
  • Subito dopo aggiungere la farina e il lievito setacciati
  • Disazionare le fruste e aggiungere le gocce di cioccolato (abbondate!) e mescolare con una spatola
  • Utilizzare uno stampo a cerniera di diametro 26cm, foderarla alla base con carta da forno e ungere  i lati con lo spray antiaderente Paneangeli, oppure con il burro e poi la farina. Mettere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, poi spegnere il forno e lasciare il dolce altri 5/10 minuti dentro (magari ricoperto da una stagnola, giusto per non farlo dorare troppo)
  • Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo