Pancakes di Mariaelena
Porzioni 10 pancakes
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 200 g farina 0 Manitoba
- 250 ml latte
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 bustina lievito vanigliato
- 1 bustina vanillina
- pizzico sale fino
Istruzioni
- Dividere i tuorli dagli albumi
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
- Mescolare a mano con delle fruste: prima i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il latte e l'olio; una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere la farina e il lievito (setacciati). Mi raccomando, non ci devono essere grumi
- Incorporare al composto gli albumi, precedentemente montata a neve, e la vanillina con movimenti lenti dall'alto verso il basso, per far incorporare più aria possibile. Dovete ottenere un composto omogeneo, gonfio e senza grumi
- Ricoprire la ciotola dell'impasto con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per mezz'ora
- Scaldare un pentolino per pancakes antiaderente e mantenendo il fuoco basso, ungere con una puntina di burro e farci cadere sopra un cucchiaio di impasto (che corrisponde a un mestolo da minestra), che si distenderà poi da solo formando dei dischi grandi quanto un cd
- Appena si formeranno delle bolle sul lato crudo dell'impasto, girare e cucinare l'altro lato con una spatola da cucina in silicone. Prima di girare il pancake, vi consiglio di alzarlo leggermente e vedere se il primo lato è cotto, ovvero chiaro e dorato
- Ripetere l'operazione dall'altro lato e continuare così per ogni pancake
Note
È possibile che il primo (o anche il secondo) pancake venga osceno, ma non preoccupatevi, è normale! Dovete solo prenderci mano per capire i tempi di cottura e sviluppare l'abilità nel girarli e poi diventerete dei maestri di pancakes!
Vi consiglio di tenere sempre d'occhio e vostri pancakes durante la cottura, per evitare lati bruciacchiai e che ti fanno salire il nervoso.
Mi raccomando il fuoco deve essere basso, sennò i pancakes si bruceranno.
Potete farcirli con la nutella, il miele, lo sciroppo d'acero, la marmellata o frutta fresca. I miei preferiti? Con banana e nutella: il top!