Torta Tacolenta Ferrarese: torta tenerina
Porzioni 12 persone
Ingredienti
- 4 uova
- 120 g burro
- 120 g zucchero bianco
- 200 g cioccolato fondente
- 40 g farina 00
Istruzioni
- Accendere il forno a 180° per riscaldarlo
- Scalda il cioccolato fondente nel microonde per 3 minuti a 750W, aggiungi poi il burro freddo e mescolala con una frusta per fare amalgamare bene i due ingredienti
- Dividere i tuorli dagli albumi
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettere da parte
- Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a triplicarne il volume; aggiungere poi il cioccolato (che non deve essere bollente, ma tiepido) e infine la farina. Amalgamare bene il tutto
- Incorporare al composto ottenuto gli albumi e, con una spatola, mescolare dall'alto verso il basso
- Utilizzare uno stampo a cerniera di 24 cm e foderarlo con carta da forno. Metterci l'impasto e infornare a 180° per 15 minuti
- Aspettare che si raffreddi e poi spolverare sopra lo zucchero a velo
Note
Nel momento in cui si inforna il dolce, il forno deve essere ben caldo!